Pasta in Salzwasser al dente kochen. Pfanne auf dem Herd erhitzen und Speckwürfel in etwas Olivenöl (grobe Würfel) darin anschwitzen. Auf mittlerer Hitze ausbraten. In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelb in eine Schüssel geben. Geriebenen Parmesan in die Schüssel geben und verrühren. Knoblauch fein würfeln.

Sobald der Speck ausgelassen und schön braun ist, Pfanne vom Herd nehmen. Koblauch hineingeben. Einen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben. Einen Schuss Nudelwasser in die Käsemischung geben und verrühren. Pasta tropfnass in die Pfanne geben und verrühren. Sobald die Pfanne fast "kalt" ist, die Käsemischung in die Pfanne geben und alles vermengen. Im letzten Moment frisch gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Fertig ist die Pasta Carbonara!

Guten Appetit!