Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Fenchel, Sellerie, Lauch, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Knieper hineingeben, einmal aufkochen lassen, Hitze fast ganz wegnehmen und danach für ca. 15 Minuten nur noch ziehen lassen. Knieper anschließend aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Die Schalen jetzt mit der Stumpfen Seite eines Messers aufbrechen. Das Fleisch behutsam herausnehmen, damit es ganz bleibt. Das Krebsfleisch kann man super mit einer Cocktailsoße essen!
