Huhn in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Gemüsebund, Zitronengras, Salz, Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken und Muskat dazugeben und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel für mind. 1 ½ Stunden auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Einlage in gleichmäßige Stücke schneiden.

Suppenhuhn aus dem Topf nehmen und Brühe durch ein Sieb passieren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen, das Einlagengemüse hineingeben und garkochen. Währenddessen das Fleisch vom Huhn von den Knochen abzupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Sobald das Gemüse in der Suppe gar ist, das Fleisch und vorgekochte Nudeln dazugeben. Je nach Belieben nochmal mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Fertig ist die Hühnersuppe!

Guten Appetit!