Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser deckend auffüllen und Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und grob geschnittenes Gemüse (1 Karotte, Sellerie, Lauch, 1 Zwiebel mit Schale) dazugeben. Mit geschlossenem Deckel für ca. 2 ½ Stunden garkochen. Fleisch anschließend herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren. In die gleiche Brühe den Kassler legen und ebenfalls garkochen. Brühe für später aufbewahren.

In der Zwischenzeit 3 Zwiebeln schälen, klein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Währenddessen 3 Karotten in kleine Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Mit Salz würzen. Nach kurzer Zeit passierte Tomaten und die Brühe dazugeben. Salzgurken schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Gurkenwasser in den Topf geben. Zitronenabrieb in den Topf hineingeben. Kassler und Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Cabanossis vierteln, in kleine Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne und frisch gehackter Petersilie servieren.

Fertig ist die Soljanka!

Guten Appetit!