Schweinebraten in Biersoße & karamellisierten Schalotten. Omas Rezept

Name: Schweinebraten in Biersoße & karamellisierten Schalotten. Omas Rezept
Ingredients: 1 Spare Ribs; St. Louis Style; 0.5 L Weissbier; 600 g Schalotten; 1 EL Thymian; 3 TL Tomatenmark; 3 EL brauner Zucker; Salz und Pfeffer

Rezeptvideo

Abonniere mich auf Youtube

Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Omas Kartoffelküche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Mit beliebten Kartoffelklassikern wie Gratin, Salat, Suppe. Vegetarisch oder mit Fleisch.

Buch anschauen

Zutaten

1 Spare Ribs
St. Louis Style
0.5 L Weissbier
600 g Schalotten
1 EL Thymian
3 TL Tomatenmark
3 EL brauner Zucker
Salz und Pfeffer

Equipment

Zubereitung

Fleisch in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit Schalotten schälen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Jetzt kurz die Schalotten in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braunen Zucker dazugeben und vermengen. Damit werden die Zwiebeln karamellisiert. Anschließend Tomatenmark dazugeben. Mit einem Schluck Bier ablöschen. Das Bier komplett einkochen lassen und dann wieder mit dem Rest vom Bier ablöschen. Jetzt nur noch wenig einkochen lassen. Thymian dazugeben. Nach kurzer Zeit das Fleisch in die Pfanne geben. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Knochen entfernen und Fleisch portionsweise abschneiden. Mit der Zwiebelsoße servieren.
Guten Appetit!

Rezept Drucken