Ramensuppe mit kräftiger Hühnerbrühe selber kochen. Rezept

Name: Ramensuppe mit kräftiger Hühnerbrühe selber kochen. Rezept
Ingredients: 2 Liter reduzierte; Hühnerbrühe; 2 Eier; 150 ml Sojasoße; 50 g getr. Shiitake; etwas Frühlingslauch; wenige Sojasprossen; 200 g Ramen; wenig Bambussprossen; 2 EL Mirin; 2 EL Fischsoße; 20 g Ingwer; 1/2 Peperoni; 3 Knoblauchzehen; 50 ml Sake

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”Omas Kartoffelküche”

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Zutaten

2 Liter reduzierte
Hühnerbrühe
2 Eier
150 ml Sojasoße
50 g getr. Shiitake
etwas Frühlingslauch
wenige Sojasprossen
200 g Ramen
wenig Bambussprossen
2 EL Mirin
2 EL Fischsoße
20 g Ingwer
1/2 Peperoni
3 Knoblauchzehen
50 ml Sake

Equipment

Zubereitung

Eier in heißes Wasser geben und für 6 1/2 Minuten köcheln lassen. Knoblauch mit Schale mit einem Messer zerdrücken und in die kalte Brühe geben. Ingwer und Chili klein schneiden und in die Brühe geben. Fischsoße, Mirin, Sake und Shitakepilze ebenfalls dazugeben. Brühe erhitzen und für ca. 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Sobald die Eier fertig sind, schälen, in Sojasoße legen und ziehen lassen. Ramennudeln in eine Schüssel geben. Sojasprossen, Shitakepilze (aus der Brühe), Bambus, Frühlingslauch (fein geschnitten), Hühnchenbrust (feine Scheiben) und halbierte Eier ebenfalls in die Schüssel geben und etwas anrichten. Brühe durch ein Sieb gießen. Jetzt die Brühe in die Schüsseln geben und servieren!
Guten Appetit!

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