Deftiger Grünkohl mit Kasseler, Kohlwürste und Bauch

Name: Deftiger Grünkohl mit Kasseler, Kohlwürste und Bauch zubereiten und kochen – Omas Rezept
Ingredients: 1 Kg Grünkohl; 200 g Schweineschmalz; 300 g Zwiebel in Streifen; 1 Kg Kasslerrücken ohne Knochen; 600 g Schweinebauch (nicht geräuchert); 2 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer; wenige Haferflocken

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”Omas Kartoffelküche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Mit beliebten Kartoffelklassikern wie Gratin, Salat, Suppe. Vegetarisch oder mit Fleisch.

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Zutaten

1 Kg Grünkohl
200 g Schweineschmalz
300 g Zwiebel in Streifen
1 Kg Kasslerrücken ohne Knochen
600 g Schweinebauch nicht geräuchert
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
wenige Haferflocken

Equipment

Zubereitung

Grünkohl mehrmals mit kaltem Wasser waschen und vom Strung zupfen. Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Einmal durchhacken und in einer Schüssel beiseitestellen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Schmalz oder Öl anschwitzen. Direkt mit Salz und Zucker würzen. Nach kurzer Zeit Grünkohl, Senf und Pfeffer dazugeben und verrühren. Schweinebauch und Kasslerrücken dazugeben und mit Wasser deckend auffüllen. Für ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen (ohne Deckel). Anschließend Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Haferflocken zum Grünkohl geben, damit die übrige Flüssigkeit gebunden wird.
Fleisch auf dem Grünkohl servieren! Nach Belieben noch Kohlwürste und Kartoffeln dazu reichen!
Guten Appetit!

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